2015年春スクーリングレポート！ ～中国料理技術講座・講習編～
2015.03.12 カテゴリー：イベントレポート, スクーリング
2015年春のスクーリングも折り返し。
毎日あちらこちらの教室から楽しそうな声、真剣な顔、おいしそうな香りが漂っています
さて、今日は中国料理技術講座のレポートです！
中国料理技術講座のスクーリングは実習室内で『講義→講習→試食→実習→講義→講習→試食→実習』を繰り返すハンズオン形式です。
講義で学んだ知識を講習・試食で体験・確認したらすぐに実習となるので、
「あれ？どうするんだったかな？」ということも少ないかもしれません。
また、講習では先生が間近で調理をしていきますが、調味料を加えるごとに味見をしていくので、味の変化やどの調味料がどういう味わいを引き出すのか？を知ることもできます。
こういったことができるのもスクーリングならではです！
中国料理店に行くと、ついつい注文してしまう『ゆで鶏の四種ソース添え』と『マーボー豆腐』。
『ゆで鶏の四種ソース添え』？初めて聞く！という方は、『バンバンジー』というとわかりやすいでしょうか？
今回はこのゆで鶏に添えるソースを4種類学んでいただきました。
『マーボー豆腐』では、どの豆腐を使うのか？崩れやすい豆腐の扱い方。など、それまで疑問に思わないような些細なことについてもお話があり、みなさんの驚いた表情に先生も笑顔でした♪
ソース1つにしても、かき混ぜるタイミングなど『知らなかった！』というポイントがたくさん隠れているなど、
きっとこれから自宅で作るときだけでなく、お店に行ったときにも今回の学びが活きてくると思います☆
後日、引き続きの実習風景をレポートします！
