教材のご紹介（中国料理）
2018.02.26 カテゴリー：通信教育部からのお知らせ
中国料理技術講座の教材のＤＶＤ映像を一部ご紹介します。
第17課「中国の麺料理」で学ぶのが、星州炒米粉（シンガポール風カレービーフン）。
星州は、シンガポールこと。米粉はビーフンのこと。炒めるから「星州炒米粉」なんですね。
教材のＤＶＤは、作り方の解説だけでなく、なぜそうするのか、という「理由」を学ぶ内容です。
まず、ビーフンは、熱湯に入れて戻していきます。
ビーフンを投入。熱湯には油が。その理由は？
ザルにあけて、蒸らしていきます。
カレー粉や二湯で合わせ調味料を。
～省略～
手早く混ぜていきます。
最後にお皿に盛り付け。
仕上げに煎りゴマ、卵の細切り、中国パセリをのせて。
カレー味のビーフン、南国の風を感じる一品です。
※写真はすべて教材のＤＶＤから使用しています。
『中国料理技術講座』をはじめ、６つの講座は４月から開講します。
「私でもできるかしら・・？」とお悩みの方、ご相談は通信教育部までご連絡ください！
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