辻調理師専門学校 編

発行年月日 2009年8月10日
出版社 ちくま文庫
定価 720円＋税

調味料の使い方、食材の選び方、器具の扱い方、どこに時間をかけ、どこは手早くすませるのか、調理の温度や材料や調味料を合わせるタイミングなど、料理づくりに関する「おいしさの公式」を教えるシリーズの３冊目。定番のおそうざいから、四季折々の一汁三菜の献立まで、家庭でつくれる料理を取り上げ、丁寧に解説していま

辻調理師専門学校 編

発行年月日 2009年7月10日
出版社 ちくま文庫
定価 680円＋税

レシピどおりに作ってもお店で売っているようなお菓子はできないし、本格的な洋菓子を家で作るなんて無理、そう思い込んでいませんか。確かに、プロの職人が作る洋菓子には、繊細さや熟練の技が求められ、それは一朝一夕に身につくものではありません。でもそのプロの技術と工夫を家庭でも取り入れられるように、わかりやす

辻調理師専門学校他 編

発行年月日 2009年7月 2日
出版社 学習研究社
定価 1600円＋税

ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズの特選版。これまでに放映された3500品を超えるメニューの中から、時間をかけずにパパッと作れる簡単おかず209品を選りすぐって掲載。またシリーズ初となる付録のDVDには、番組放送時の映像を30品分

辻調理師専門学校 編

発行年月日 2009年6月10日
出版社 ちくま文庫
定価 680円+税

カラー写真がたくさんはいった料理本が数多く出版されていますが、そのレシピどおりに作ってもなんだかもの足りない―そんな経験はありませんか。本書は料理のでき上がりも、プロセスも写真はありませんが、一般的なレシピには書かれていないプロの料理人の常識と秘訣を、具体的な料理ごとにじっくりと解説しています。ハン

田中はづき 著
辻調理師専門学校 監修

発行年月日 2009年3月30日
出版社 小学館
定価 1600円＋税

「ウ・キ・キ」とは〈ウ〉まさの〈キ〉ほんの〈キ〉。小学生ママの子育て・教育応援雑誌『edu（エデュー）』掲載の人気食育コミック「少年料理博士テンサイクロペディア」。主人公の野原元気君やクラスメイト、そして辻調理師専門学校が一緒になって「親子なかよく料理上手になれる本」をつくりました。巻頭では元気君と