独創ピエール・ウィナンスの料理221
- 1992年02月10日
ピエール・ウィナンス 著
辻静雄 監修
木下幸治、山内秀文 訳
発行年月日 1992年2月10日
出版社 同朋舎
定価 9800円+税
プロ調理の基本 デリカ
- 1992年02月10日
辻調理師専門学校 辻フランス料理専門カレッジ 編
発行年月日 1992年2月10日
出版社 同朋舎
定価 2720円+税
フランス料理技法 ソース&スープ 全3巻
- 1991年11月19日
小野正吉、辻静雄 監修
西川清博、高岡清俊、分林真人、真木孝、本山和伸 料理制作一部担当
発行年月日 1991年11月19日
出版社 主婦の友社
定価 73000円+税
ネオルネサンス イタリア料理―イタリアのレストランベスト30
- 1991年10月20日
アントニオ・ピッチナルディ 著
辻静雄 監修
本多功禰、倉田玲子 訳
発行年月日 1991年10月20日
出版社 同朋舎
定価 8000円+税
Professional Restaurant Service
- 1991年09月26日
Ecole Technique Hoteliere Tsuji
発行年月日 1991年9月26日
出版社 John Wiley & Sons Inc