今日の実習もそろそろ仕上げの段取りとなります。
渡邉くん余裕の笑顔だけど大丈夫か？

大迫さんが盛り付けているのは焼いた大根です。あまり大根を焼くとか聞かないよね。
実は大根は焼くと香ばしく甘みが出てうまいのです。ポイントはごま油で焼くとうまいぞ！

写真のように焼けた大根に串を刺して「スーッ」と通ればいい感じとなります。

槌井くんが豚バラ肉を炒めます。
これと焼いた大根をこの後、盛り合わせます。

こちらでも畠くんが豚バラ肉を炒めています！
「畠くん鍋振りすぎや！まわりにこぼれてるで！」（笑）

炒めた豚バラと大根を盛り合わせます。
もうすぐ完成です！

各テーブルでも並行して様々な料理の仕上げが順調のようです。

カニの南禅寺蒸しを仕上げる大迫さんと千竃さん。
この後は蒸して火を通します。

カニの南禅寺蒸しを蒸している間に上からかかる「わたあん」を作ります。
カニの卵とわたをたっぷりと合わせだしに加えます。

仕上がりはこうなります！　

並行して奥村くんが盛り付けをして、水本くんが船場汁のだしを器にはります。
ぜひとも熱々で食べたい一品です。またこのネギが相性いいのです。

鯖の味噌煮も並行して仕上げます。盛り付けるとき器に味噌がつくと目立ちます。
慎重に盛り付けますが器の周囲に味噌がついた！
その時はフキンできれいに拭きとる余裕が大事ですね。立派だ。

最後に土鍋で炊いて蒸らし終えた白ご飯を盛ります。
これぞ「銀シャリ」絶対うまい！

最後の実習も決められた時間に完成！
さあ食べよう！

全員そろって「いただきます！」

冬の贅沢な味覚を存分いただきます！
今日でグループ実習も終わり一段落です。

残すは学生たちで考案したメニューでの実習となります。
気合入れていこー　お疲れさまでした。