今日の日本料理理論では焼き物３種を学びます。
賀茂ナス田楽、烏賊の菜種焼き、穴子八幡巻き

本日のキーワード５つが白板に書かれています。
授業担当は小川健先生です！

まず穴子八幡巻きは皮部分をしっかりと焼きます。
焼き色をここまでしっかりつけないと生臭みが抜けず、
香ばしい香りも付きません！

最後は穴子にタレをかけながら焼き上げます。
香ばしい香りが教室に全体に漂います！
小川先生が大きいため、八幡巻きがとても小さく見えます。





授業後半では本日の焼き物３品を全員が試食します。
学生にとって初めて食べる料理ばかり。
「賀茂ナス、ヤバッ！高いだけあってうまい！」
「賀茂ナスてホクホクやね」
「味噌と合うよね」
学生は賀茂ナスがお気に入りのようです。

作る工程でのポイントが理解できて試食するので記憶に残ります！
試食ではそれぞれの料理、単においしい、まずいだけでなく
確認すべき点をしっかり記録します。

授業最後は、いつもの理解度を問う「振り返りドリル１５問」
岩本さんのペンがスラスラと動きます。！自信あり！



授業後は料理の写真撮り。
「私は茄子が一番好きかな」と言ってそう。

おつかれさまでした！