こんにちは、トーマスです。

今日は5月に行われたコーヒーの授業を紹介するね。

今回は芦屋にある「トレファツィオーネ　リオ」の八木先生にコーヒーの基礎から教えて頂いたんだ。

３週間に渡り授業があって、まず１週目は基本の講義の様子を紹介するね。

コーヒーのお話を聞きながら、品質の高いコーヒーとそうでない物の飲み比べをしたんだ。

意外と難しかったようで、普段飲んでる味を、品質が良いと判断した学生も３割位いたね

次は２週目と３週目の様子だよ。

2週目に手網を使っての焙煎や焙煎機での焙煎、あと初めて「カッピング」ていうのをやったんだ。

カッピングっていうのは、焙煎して挽いたコーヒー豆に直接お湯を注いで、浮いた豆殻を取り除いてコーヒー液をスプーンで吸い込んで味を確かめるんだ。

この方法がコーヒー豆の特徴を調べるのに最も適した方法らしいんだ。

品質の高い豆をカッピングしてみると、「はちみつ」のような甘い香りや「アプリコット」のような果実のような香りがするんだって。

先生たちも３つの班に分かれて教えてたので、残念だけどあまり写真が取れてないらしい。。。

３週目は前にみんなが焼いたコーヒー豆を、カッピングをして味を確認した上で、ドリップで抽出したんだ。

いろんな色にコーヒーが焼けてるね

豆を計量して・・・

お湯の温度も測って、

初めてのドリップコーヒーを美味しく淹れようと緊張してるね。

アドバイスを貰って、

美味しく淹れれたかな