こんにちは。コマンダトーレです。
表題では「料理だな？」と思われるでしょうが、
キノコではなく、シフォンケーキをレポートします。



はじめは生地作りです。卵黄と卵白を泡立てます。学生ももう慣れたものです。



型に流し込んで、製菓用の巨大オーブンで焼き上げます。




しっかり泡立てができていますので、膨らんでおいしそうです。



ポイントはその後！ひっくり返してビンに立てて冷まします。
これが巨大キノコの正体ですね。。。・・ん？なんで？？・・普通に冷ませばいいのに？？



これは生地がやわらかいのでふくらんだ状態（ふわふわの状態）をキープするためです。
普通に冷ますと重力でしぼむ（生地がしまって固くなる）ため、こうやって冷ますそうです。
比べてみれば右のシフォンのほうがしぼんでいる（固い）のがわかりますか？



同じ分量、同じ手順で作っても出来はバラバラ。お菓子作りの魅力です！

～プロフィール～
辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジの職員「コマンダトーレ」です。
バリスタとソムリエの資格を持ち、ドリンクの授業全般を担当しています。
コマンダトーレとはイタリア語で「司令塔」の意味ですが、一般的ではないそうです。。。