エコール 辻 大阪　辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジでは
現在、シフォンケーキの実習を行っています！

今回はプレーンのシフォンケーキです。

卵黄とその他の材料を混ぜ合わせたら、
卵3個分の卵白に砂糖を入れながら、泡だて器で立てていきます。

手で泡立てることで、メレンゲが重たくなってくることや
キメが詰まってきたことを確認しやすくなります。

ボリュームがあって滑らかな、いいメレンゲです(^^♪

すべてを手早く混ぜあわせたら型に入れ、焼きます！

焼くと。。。

こんなに膨らみます！

前回に比べて上手に焼けましたね(*^^*)

焼けたら瓶などを使い、逆さにして冷ましますよ～

これは膨らんだ形を維持するため、です！

次回は、学生たちが考えたレシピでシフォンケーキを作成します。
基本の配合で1人1台作成して、
それを繰り返すことで失敗や成功の原因を
考えられるようになるのです( ˘ω˘ )

次回は学生たちが考えたシフォンケーキを紹介しますね