こんにちは。辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジのコマンダトーレです。

7月からエスプレッソやカプチーノの授業が始まり、
「エスプエッソの授業！はじまりますっ！」
「ラテアートです！お待たせしました！」のブログでも紹介しました。
きれいなラテアートも大事ですが、
ベースになる「エスプレッソがおいしいこと！」はすごく大切です！

今回はエスプレッソの抽出＆試飲の様子をレポートします。


エスプレッソは「挽いた豆をホルダーに詰めるだけ」なんですが...。




全体に「適切な力で、均一に、水平に詰め込む」が大切です。
出来てないと薄すぎや濃すぎのエスプレッソになります。
これはシャバシャバですね。


ていねいに作業して...豆を水平に詰め込めば...




ほんの少しの違いで味もずいぶん変わります。
トロリとして濃度があり、美味しそうです！


試飲して外観、香り、味、感想などコメントを書き込みます。

エスプレッソがいつも美味しく抽出できればカプチーノも美味しくなります。
味と見た目の両立を目指して頑張れー！

～プロフィール～
辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジの職員「コマンダトーレ」です。
バリスタとソムリエの資格を持ち、ドリンクの授業全般を担当しています。
コマンダトーレとはイタリア語で「司令塔」の意味ですが、一般的ではないそうです。。。