久しぶりの更新になってしまいました！

今回は洋菓子実習の生菓子作成の様子をお見せします

春から、基本生地、クリームを沢山作って練習をしてきました。

何度も繰り返すことで、体に叩き込む

さて、春から成長しているのでしょうか

まずは、ルレ・オ・シャンティーのビスキュイ生地の作成です。

メレンゲの立て具合、混ぜ具合がかなり重要です

１品だけではありませんよ！

同時に、シュー・プラリネの仕込みも行います

前期に比べ、１日に沢山の品数をこなせるようになってきましたね

焼きあがった生地にクリームを広げ、フルーツもたっぷり並べて巻いていきます

沢山数をこなしてきているので、お手の物ですね

絞りもすごく上達しています

これからの更なる成長に、期待しています