こんにちは♪

エコール製菓の職員、吉川です(＊＾〇＾)ノ

今日は！！！

ついに！！！実習の内容を皆さんにお見せします！！！！！！！！！♪

４月に入学して、３ヵ月。

ひたすら基本生地やクリームなどを、勉強してきて、練習を繰り返して、、、現在は・・・

どんどんお菓子の製品を作り始めています！！！！！

【この日の実習内容】

・シューサブレ　

・ピティビエ

・ロールケーキ

この３種類です！

シュークリームはもう応用編！

サブレ記事が乗った、"シュー・サブレ"です♪

今回は１Mクラスの学生達が作ったもの！

見てください！！！！

かーーーわーーーいいーーー♪(＾＾＊)♪♪

ころんと丸くておいしそうですよね♪

シュー生地の上に、２㎜程度にうすーく伸ばしたサブレ生地を伸ばしたものを乗せ、サクッと焼き上げます！
その中にはたーーーっぷりのクリーム♪

ではでは！
今までで一番多い写真量ですが！

実習の１日をお見せします！！

真っ剣!!!＆ワっクワクの実習を見てください♪

１つの教室で、どんどん数種類のお菓子が仕上がって行きます！♪

スポンジ生地をシート状に焼きます！

ふわっふわの良い生地を、できるだけ空気をつぶさないよう、手早く平らに伸ばす！！

伸ばせたらすぐにオーブンへ！

美味しいロールケーキにするために、どうしたらしっとり柔らかな生地になるかな？？

焼き方も、考えながら、調節して、美味しく焼き上げます！！

うんうん♪(＾＾)美味しそうに焼きあがりました♪

こちらの班は、、、

シュー生地を焼きながら、パイ生地を伸ばしています！

同じ厚みに伸ばしたら、アーモンドクリームを絞る！

普段の練習の成果が出て、綺麗に絞れています！

作っているときは、みんなの表情も真剣っ(・＿・)!!!

生地をもう一枚かぶせ、卵を塗り、ナイフで飾り模様を付けます！！！

じゃじゃーん！！！

綺麗に模様を入れれていますね(＾＾)♪

初めてにしては上出来です！！！

焼いていくとパイが膨らみます♪

美味しそうな焼き色になってきたら、粉糖をふりかけ、更に高温のオーブンで焼き、

表面がキャラメル状にキラッとしたら、完成です!!!♪

おいしそーーー(＾＾＊)♪♪

キラッ☆っと表面が綺麗にキャラメル状になりました♪

午後からはロールケーキとシュークリームの仕上げ！♪

ロールケーキの生地です！

同じ厚みに広げてふわふわに焼けていますね(＾＾)

生クリームを同じ厚みに、素早く広げ、

同じ太さにカスタードクリームを絞りますっ！

それをくるっと巻き巻き♪

きゅきゅっと締めます！

それを、お湯であたためた包丁でまっすぐにカット！！！

良い状態で巻いて、綺麗に切れています(＾＾)♪

もちろん、上手にできた子の写真を撮っていますよ(＾＾)♪笑

フィルムで巻いて、シールを貼って、お店で販売しているものと同じように仕上げます！

完成！！！♪

ふわっとしていて、美味しそうですね(＾＾)

さ、ラストのシュークリーム！！

生地が焼きあがりました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モデル：KZYくん

サブレ生地を乗せたシュー生地！

焼き色が付きやすく、同じ色に焼くのが難しいですが、上手に焼いてくれました♪

しかも！！！

大きさがそろってる！！！(°〇°＊)！！！

大きさを揃えるのは、練習の積み重ねが必要です！

素晴らしい(＾＾)！

切り込みを入れ、クリームを絞りいれます♪

粉砂糖をふって、完成♪

わぁぁ♪

クリームがとろっとして美味しそうですね(＾＾＊)♪

全部のお菓子が完成したら、１日の反省会をします！！

先生に見てもらって評価！！！

真剣です！！！

たまに笑いも(＾＾)笑

反省会の後は、切ってみて、断面の焼き具合や状態を見て、観察し、試食♪

自分のものと、先生のもの、友達のもの、何がどう違うのかな？

舌で味わうことも勉強の一つです！♪

今日も１日、実習お疲れ様でした！(＾＾)

入学して、約３ヵ月！

一日にこんなお菓子を作る実習を、辻製菓マスターカレッジでは行っています!!!(＾＾)

出来上がったピティビエを持って、ハイ、チーズ♪

次のブログもお楽しみに～♪(＾＾)

「＾＾