今日は初めての製菓理論がありました

ルセットは..."Compote de péches" "Granité aux pêches"

「桃のコンポート」「グラニテ・オ・ペシュ」

・Compote(コンポート)＝果物のシロップ煮
・pêches(ペシュ)＝桃
・Granité(グラニテ)＝シャーベット状の氷菓、コース料理では口直し、仏語:"ざらざらした"という意味

"Pêche Melba"
「ピーチ・メルバ」

・Pêche(ペッシュ)＝桃
・Melba(メルバ)＝1893~94年にロンドンのサヴォイホテルの料理長だったオーギュスト･エスコフィエによって考案された

"Glace à la vanille"
「バニラアイスクリーム」

・Glace(グラス)＝アイスクリーム
・vanille(ヴァニーユ)＝バニラ

"Sorbet à l'orange"
「オレンジのシャーベット」

・Sorbet(ソルベ)＝シャーベット
・l'orange(ロラーンジュ)＝オレンジ

"Sorbet aux framboises"
「フランボワーズのシャーベット」

・Sorbet(ソルベ)＝シャーベット
・framboises(フランボワーズ)＝フランボワーズ、ラズベリー、木苺

(左･フランボワーズのシャーベット、中･バニラアイスクリーム.、右･オレンジのシャーベット)

この授業の担当は、吉川先生

初の製菓理論2時間でこの品数で驚きました...

スピードも速くて、メモとるのに必死でした。

グラニテ･ソルベ･アイスクリームにあわせて、教室がいつもの理論の授業より寒かったですね（笑）

製菓の実習はまだ始まってないですが、コース料理を作る時に出てくる内容なので、しっかり予習しておきましょう

～プロフィール～
辻フランス・イタリア料理マスターカレッジの桜花です
料理を作ることが好きで、特にフランス料理が大好きです！もともと関西なので、毎日電車で通学してます！

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