tsuji 辻調グループ学校案内サイト 料理のチカラを学びとる

エコール 辻 大阪ブログ

1Eクラスの反転実習~38・39~

ルセットは..."Choux à la crème"

「シュー・ア・ラ・クレーム」

・Choux(シュウ)=焼いたシュー生地に詰め物をしたもの。キャベツ。
・crème(クレーム)=混ぜ合わせた卵黄と砂糖に温めた牛乳を加えて煮詰めて作る、カスタードクリーム

"Choux sablés"

「クッキーシュー」

・sablés(サブレ)=小麦粉・バター・卵黄・砂糖を混ぜて焼いたもの。

今回はシュークリーム2種類作りましたぴかぴか(新しい)


前回のオレンジとドレッセの実習を振り返り、計量するものが多かったので、

各班それぞれ表示紙を事前に作り、実習に挑みました!


その甲斐あって、実習も前回よりかはスムーズに効率よく進められてたと思います!

慣れない製菓実習ですが、これからも頑張りましょうわーい(嬉しい顔)

~プロフィール~
辻フランス・イタリア料理マスターカレッジの桜花です
料理を作ることが好きで、特にフランス料理が大好きです!もともと関西なので、毎日電車で通学してます!

資料請求

オープンキャンパス

特別相談会

  • Facebook 辻調グループ 公式アカウント
  • Twitter 辻調グループ校  公式アカウント
  • YouTube 辻調グループ 公式アカウント
  • Instagram 辻調グループ 公式アカウント