みなさ～ん　こんにちは！！

今回はフランス・イタリア料理マスターカレッジ　外来講習を"のぞいて見ましょう"

■外来講師　：　神戸ポートアイランド　「神戸ポートピアホテル」

　　　　　　　　　　総料理長　　岸本　貴彦　先生です。

授業目標はホテルの仕事、料理とは？どのようなものかを感じてもらい、就職先、進路の方向性の

道標として感じてもらうことです。

3クラス合同での授業になりますので、熱気があります。

朝の登校時間も玄関開場前から座席取りの為、待ち構えていました。

ホテルでの料理提供時は、どこまで準備するかなど細かいところまで教授いただきました。

前菜　：　 Filet de rascasse sur soupe de poisson de roche en gelée,

crème de fenouil et légumes croquants

　　　　　　　　「カサゴのジュレ仕立て　フヌイユのクリームと彩り野菜を添えて」

冷製スープ　:　 Crème de tomates de pays au basilic

「冷製トマトのクリームスープ　バジルの香り」

肉料理　：　 Noisette d'agneau rôti sur le carré en chapelure de pistache,

des Jeunes légumes en barigoule

「仔羊背肉のピスタチオ風味ロースト　バリグール風季節野菜と共に」

以上3品になります。

夏を感じるメニュ構成ですね！　涼しげでいて繊細、肉料理のダイナミックさ！！食欲をそそりますね～

学生もしっかりとしたフランス料理を感じることができて、大変、勉強になったと思います。

就職活動も始まっていますが、希望するところに就職できるように、料理の勉強と共にガンバレ～！！

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