みなさ～ん　こんにちは

今日はフランス料理、グループ実習をのぞいてみましょう

■実習内容

＊リヨン風サラダ　 Salade lyonnaise

＊カリフラワーのポタージュ　 Crème Dubarry

＊ 子羊のグリエ、エストラゴン風味　 Côtelette d'agneau grillée à l'estragon

＊ ブランマンジェ　Blanc manger

＊ 全粒粉のパン　Pain complet

■以上の内容をグループ実習で仕上げていきます。

ただし、サラダの処理、ドレッシングの作成、ポタージュ、子羊の下処理、フルーツの下処理などは

個人実習で個人で一度は経験しています。

それでは"のぞいて見ましょう！！"

全粒粉のパン、パンコンプレの最終発酵が終わりオーブンに入れる前の状態です。

きれいに膨らみますように

子羊の付け合せのなすとトマトのグラタンの組み立て中です。

リヨン風サラダの出来上がり、先生にもメニュー名をフランス語で伝え、提出です。

味はもちろん、作業工程の指導も受けます。

さ～あ！みんなで試食です。早くテーブルについて！

カリフラワーのポタージュクレーム・デュバリーの提出です。

デュ・バリー女伯爵　ルイ15世の愛人に作った料理名です。

上：子羊をグリエにしています。　中：盛り付け中。　下：提出、説明中

子羊のグリエ、エストラゴン風味の完成です。

先生の指示、指導なしでの仕上がりとしてはいいんじゃないですか。

みんなで仲良く試食！！美味しくできましたか

ブランマンジェの盛り付け、完成です。ソース２種でハート模様はカワイイ

ブランはフランス語で"白"、マンジェは"食べる"で直訳すると「白い食べ物」というふうになります。

今回ののぞき見はいかがでしたか？

４月に入学して１０月の実力としては、やるやる！と思いませんか？

次回はイタリア料理個人実習「手打ちパスタ」偏をのぞき見しようと思います。

お楽しみに・・・さようなら　Au revoir!!

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