みなさ～ん　こんにちは

今日は予告しましたイタリア料理、個人実習手打ちパスタ編をお届けします。

■テーマ：

・卵入り手打ちパスタ　Pasta fresca all'uovoを一人1回作成し、タリアテッレという

　麺の幅が７～８ｍｍの平麺を作ります。

・ソースはパンナ・エ・プロッシュットといってハムを使ったクリーム系のソースで仕上げます。

それでは早速、のぞいて見ましょう

上：強力粉2に対して全卵１の割合で合わせて、小麦粉に卵の水分を吸わせています。

下：卵を吸わせた生地をしっかりと練りながら、"生地のコシ"を作ります。練り上がればラップに包んで30分以上休ませます。

生地を休ませている間、玉ねぎのみじん切りの評価とソース材料のカットになります。

上：パスタマシーンを使って生地を１ｍｍ弱に伸ばします。

下：のばした生地を折りたたんで７～８ｍｍの幅に包丁を使って切りそろえます。

ソースを作ってさあ仕上げるぞ

完成です。

Tagliatelle con panna e prosciutto

Tagliatelleとは、Tagliareと言って「切る」という意味の動詞が語源になります。

パンナは生クリームで、プロシュットがハムになります。

どうでしょうか　美味しそうに出来上がっていますか

学生たちは今回も動画を見て予習勉強し、始めて作っています。

なかなかではありませんかこれからも頑張れ

次回はフランス料理個人実習　舌平目を五枚おろしにして"舌平目のフェルナン・ポワン風"を

のぞいて見ますねご期待ください。

それではさようならArrivederci

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