みなさ～ん！こんにちは！！
梅雨の気候が続きます。
気圧も下がり身体が重くスッキリとしない日です。

今回も個人実習を紹介します。

【テーマ】
・オイル系のソースの仕上げ方を理解する。
・「にんにくと赤唐辛子のスパゲッティ」　
Spaghetti aglio olio e peperoncino（スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ）
アーリオはにんにく、オーリオは油、ペペロンチーノが赤唐辛子になります。

学習内容と実施内容を確認！

にんにく、パセリなどの切り物終了後、にんにくをどこまで加熱するかの練習をします。
実際ににんにくを加熱後、スパゲッティのゆがき汁を加えて火通しを止めてソースの状態を確認し、
味も確認します。
この練習を２回繰り返して、次に最初からSpaghetti aglio olio e peperoncinoを仕上げます。

Spaghetti aglio olio e peperoncinoの２回目は、２人１組で相手に食べてもらうスパゲッティを作ります。
作る工程など動画で撮影し、自分の作業を客観的に見て勉強します。

２回目作成のSpaghetti aglio olio e peperoncinoです。

オイル系の仕上げで、応用としてカーチョ・エ・ぺーぺというパスタ料理です。
これはオリーブ油に黒コショウの潰したものを入れて加熱し、
黒こしょうの香りが出ればゆがき汁を加えてスパゲッティを和え、
ペコリーノ・チーズ（羊のミルクから作るチーズ）を振りかけて完成です。

個人実習の内容はいかがでしたか？
それではまた次回のブログを楽しみにしてください。
みなさん！さようなら！！