先生紹介｜エコール辻大阪- 食のプロを育てる学校

自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。

多方面で活躍する〈エコール辻󠄀 大阪〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。

自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。

授業はもちろん、学生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。

心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。

いつもそばに
いてくれる先生たち
第一線で活躍する
特別講師

いつもそばにいてくれる
先生たち

イムスファ
- 辻󠄀調理師専門学校2013年卒／辻調理技術研究所2014年卒
木下雄介
- 辻󠄀調理師専門学校2006年卒／辻󠄀調グループフランス校2007年卒
研修実績

フランス「ピラミッド」

その他実績

大阪「レストランヴァリエ」
杉本匡
- 辻󠄀調理師専門学校1988年卒／辻󠄀調グループフランス校1988年
その他実績

TV「料理天国」、
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、
「掛布のグルメにご招待」に協力
瀬尾のどか
- エコール辻󠄀 大阪(辻󠄀フランス・イタリア料理マスターカレッジ)2015年卒／辻調理技術研究所2016年卒
その他実績

2級レストランサーヴィス技能士
谷岡敬太
- 辻󠄀調理師専門学校2007年卒／辻調理技術研究所2008年卒
研修実績

フランス「レテラスドゥリアージュ」

その他実績

日本スペシャリティコーヒー協会認定「コーヒーマイスター資格」
戸田純弘
- 辻󠄀調理師専門学校1986年卒
研修実績

フランス「テリ・ガシュ」

その他実績

ボキューズ・ドール国内予選ファイナリスト
「基礎からわかるフランス料理」
長期にわたり辻󠄀調グループフランス校で勤務
三枝加奈
- エコール辻󠄀 大阪(辻󠄀フランス・イタリア料理マスターカレッジ)2016年卒／辻󠄀調グループフランス校2017年卒
研修実績

フランス「レジス・エ・ジャック・マルコン」

その他実績

全日本司厨士協会関西地方大阪府本部主催料理コンクール 26歳未満の部優勝
山崎和彦
- エコール辻󠄀 大阪(辻󠄀フランス・イタリア料理マスターカレッジ)1994年卒／辻󠄀調グループフランス校1994年卒
研修実績

フランス「ラムロワーズ」「オーベルジュ・ドゥ・ヴュービュイ」

その他実績

在アイルランド日本大使館公邸料理人
山本岳
- エコール辻󠄀 大阪(辻󠄀フランス・イタリア料理マスターカレッジ)2013年卒／辻󠄀調グループフランス校2014年卒
研修実績

フランス「メゾンデコレ」

その他実績

大阪「POINT」で勤務。
全日本司厨士協会関西地方大阪府本部主催料理コンクール 26歳以上の部優勝
吉川喜美子
- 辻󠄀調理師専門学校1988年卒／辻調理技術研究所1989年卒
研修実績

フランス「ポール・ボキューズ」

その他実績

2000年の沖縄サミットでは料理制作スタッフとして参加。

犬飼浩
- 辻󠄀製菓専門学校1988年卒
研修実績

フランス「ヴィオレ」

その他実績

大阪の洋菓子店で勤務
TV「料理大学」
職業訓練指導員一級菓子製造技能士（洋菓子）
大庭浩男
- 辻󠄀製菓専門学校1991年卒
研修実績

オーストリア「ハイナー」

その他実績

「西日本洋菓子コンテスト実技Ａクラス部門」最優秀賞受賞
TV「料理大学」「ショコラ」
「ドイツ菓子・ウィーン菓子基本の技法と伝統のスタイル」著
喜作暢宏
- 辻󠄀製菓専門学校1990年卒
研修実績

フランス「ジャック」

その他実績

TV「料理大学」
韓国tsuji+Ⅰで技術協力
小島はづき
- 辻󠄀製菓専門学校2008年卒
研修実績

フランス「パティスリーベネト」

その他実績

名古屋の製菓店で勤務
「ドイツ菓子・ウィーン菓子基本の技法と伝統のスタイル」に協力
パナソニックレシピブックに協力
新宅和
- エコール辻󠄀 大阪(辻󠄀製菓マスターカレッジ)2008年卒
花屋佑太郎菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓専門学校2005年卒／辻󠄀調グループフランス校2006年卒
その他実績

広島の洋菓子店で勤務
大阪府洋菓子コンテストチョコレート部門最優秀賞
二級菓子製造技能士（洋菓子）
ドイツ菓子・ウィーン菓子基本の技法と伝統のスタイル」に協力
山田健吾
- 辻󠄀調理師専門学校1983年卒
研修実績

フランス「フレソン」「ヴィルデュー」

その他実績

大阪・東京の洋菓子店で勤務
TV「料理大学」
職業訓練指導員、一級菓子製造技能士（洋菓子）
「フランスの地方菓子」に協力
2000年沖縄サミットにおいてデザート制作スタッフとして参加。
大西彬子 P.L.T.店舗実習担当
- 辻󠄀製菓専門学校2004年卒
その他実績

大阪「パティスリーかいと」で勤務
全日本ヴァンドゥーズ協会認定員
荻野卓二 P.L.T.店舗実習担当
- 辻󠄀製菓専門学校1993年卒
研修実績

フランス「フレデリック・キャセル」

その他実績

「ホテル日航大阪」で勤務
TV「どっちの料理ショー」
書籍「フランスのチョコレート菓子」に協力
パナソニック調理器具を使ったメニュー開発
木村美雪 P.L.T.店舗実習担当
- 辻󠄀製菓専門学校2011年卒
その他実績

全日本ヴァンドゥーズ協会認定員
寺田美穂 P.L.T.店舗実習担当
- 辻󠄀製菓専門学校2016年卒
その他実績

「インターコンチネンタル大阪」にて勤務

井上静製菓担当
- 辻󠄀製菓専門学校2012年卒
片山祐子料理担当
- エコール辻󠄀 大阪(辻󠄀フランス・イタリア料理マスターカレッジ)2001年卒／辻󠄀調グループフランス校2002年卒
研修実績

フランス「ジョルジュブラン」

その他実績

大阪「ビストロドさかな座」で勤務
日本バリスタ協会認定「バリスタレベル2資格」
1級レストランサーヴィス技能士
筒井一夫製菓担当
- 辻󠄀製菓専門学校1990年卒
研修実績

フランス「ジアヴァリーニ」「エコール・デュ・グランショコラ」

その他実績

「西日本洋菓子コンテスト味と技のピエスモンテ部門」最優秀賞受賞
TV「料理大学」「アクトオンTV」
一級菓子製造技能士（洋菓子）、職業訓練指導員
長谷川薫料理担当
- 辻󠄀調理師専門学校1994年卒／辻調理技術研究所1995年卒
研修実績

フランス「マチュー・ヴィアネィ」「オ・ペスケッド」

その他実績

日本バリスタ協会認定「バリスタレベル2資格」