先生紹介｜エコール辻大阪- 食のプロを育てる学校

自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。

多方面で活躍する〈エコール辻󠄀 大阪〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。

自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。

授業はもちろん、学生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。

心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。

いつもそばに
いてくれる先生たち
第一線で活躍する
特別講師

いつもそばにいてくれる
先生たち

小林孝至
- 辻󠄀調理1987年卒／フランス校1987年卒
研修実績

フランス「レイノー」、
イタリア「ダ・グイド」

その他実績

イタリア「I.C.I.F」留学
杉本匡
- 辻󠄀調理1988年卒／フランス校1988年
その他実績

TV「料理天国」、
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、
「掛布のグルメにご招待」に協力
瀬尾のどか
- エコール大阪（仏・伊）2015年卒／調理技研2016年卒
谷岡敬太
- 辻󠄀調理2007年卒／調理技研2008年卒
研修実績

フランス「レテラスドゥリアージュ」

その他実績

日本スペシャリティコーヒー協会認定「コーヒーマイスター資格」
戸田純弘
- 辻󠄀調理1986年卒
研修実績

フランス「テリ・ガシュ」

その他実績

ボキューズ・ドール国内予選ファイナリスト
「基礎からわかるフランス料理」
長期にわたり辻󠄀調グループフランス校で勤務
松村容次
- 辻󠄀調理1988年卒／調理技研1989年卒
研修実績

フランス「ムーラン・ド・ムージャン」

その他実績

「大阪司厨士協会主催第２８回料理技術コンクール」大阪商工会議所会頭賞、トックブランシュ賞受賞（魚部門１位）
三枝加奈
- エコール大阪（仏・伊）2016年卒／フランス校2017年卒
研修実績

フランス「レジス・エ・ジャック・マルコン」
山崎和彦
- エコール大阪（仏伊）1994年卒／フランス校1994年卒
研修実績

フランス「ラムロワーズ」「オーベルジュ・ドゥ・ヴュービュイ」

その他実績

在アイルランド日本大使館公邸料理人
吉川喜美子
- 辻󠄀調理1988年卒／調理技研1989年卒
研修実績

フランス「ポール・ボキューズ」

その他実績

2000年の沖縄サミットでは料理制作スタッフとして参加。

大引伸昭
- 辻󠄀調理1986年卒
その他実績

TV「どっちの料理ショー」「ひみつの嵐ちゃん」
毎日新聞「美食地質学入門」
新聞社主催料理教室講師を務める。
小川健
- 辻󠄀調理1985年卒
その他実績

TV「京都人の密かな愉しみ(NHK)」
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合認定（唎酒師資格）日本ソムリエ協会認定「SAKE DIPLOMA」資格
北京「新世紀飯店」で技術指導。地域振興イベントに協力。
堀井翔
- 辻󠄀調理2010年卒
その他実績

福喜鮨で7年間の勤務
松島愛
- 辻󠄀調理1996年卒
その他実績

TV「辻󠄀調の楽しい食卓」
毎日新聞「落語食堂」「美食地質学入門」
安場昌子
- 辻󠄀調理1995年卒／調理技研1996年卒
その他実績

日本料理アカデミー敢闘賞
TV「アクトオンTV」
毎日新聞「落語食堂」「美食地質学入門」
湯川徳之
- 辻󠄀調理1994年卒／調理技研1995年卒
その他実績

TV「みをつくし料理帖」「おちゃのこSaiSai」
毎日新聞「落語食堂」「美食地質学入門」

犬飼浩
- 辻󠄀製菓1988年卒
研修実績

フランス「ヴィオレ」

その他実績

大阪の洋菓子店で勤務
TV「料理大学」
職業訓練指導員一級菓子製造技能士（洋菓子）
大庭浩男
- 辻󠄀製菓1991年卒
研修実績

オーストリア「ハイナー」

その他実績

「西日本洋菓子コンテスト実技Ａクラス部門」最優秀賞受賞
TV「料理大学」「ショコラ」
「ドイツ菓子・ウィーン菓子基本の技法と伝統のスタイル」著
喜作暢宏
- 辻󠄀製菓1990年卒
研修実績

フランス「ジャック」

その他実績

TV「料理大学」
韓国tsuji+Ⅰで技術協力
小島はづき
- 辻󠄀製菓2008年卒
研修実績

フランス「パティスリーベネト」

その他実績

名古屋の製菓店で勤務
「ドイツ菓子・ウィーン菓子基本の技法と伝統のスタイル」に協力
パナソニックレシピブックに協力
阪口直樹
- 辻󠄀製菓1991年卒／製菓技研1992年卒
研修実績

ドイツ「カフェ・コッハス」、オーストリア「ハイナー」

その他実績

職業訓練指導員、一級菓子製造技能士（洋菓子）
花屋佑太郎菓子製造技能士
- 辻󠄀製菓2005年卒／フランス校2006年卒
研修実績

フランス「カルデロン」「ジャック」

その他実績

大阪府洋菓子コンテストチョコレート部門最優秀賞
書籍「ドイツ菓子・ウィーン菓子」に協力
山田健吾
- 辻󠄀調理1983年卒
研修実績

フランス「フレソン」「ヴィルデュー」

その他実績

大阪・東京の洋菓子店で勤務
TV「料理大学」
「フランスの地方菓子」に協力
2000年沖縄サミットにおいてデザート制作スタッフとして参加。
荻野卓二 P.L.T.店舗実習担当
- 辻󠄀製菓1993年卒
研修実績

フランス「フレデリック・キャセル」

その他実績

「ホテル日航大阪」で勤務
TV「どっちの料理ショー」
書籍「フランスのチョコレート菓子」に協力
パナソニック調理器具を使ったメニュー開発
木村美雪 P.L.T.店舗実習担当
- 辻󠄀製菓2011年卒
その他実績

全日本ヴァンドゥーズ協会認定員
東郷むつみ P.L.T.店舗実習担当
- 辻󠄀製菓2007年卒／フランス校2008年卒
研修実績

フランス「パティスリーロランシー」

その他実績

大阪「ポアール」で勤務
二級菓子製造技能士（洋菓子）

井上静製菓担当
- 辻󠄀製菓2012年卒
片山祐子料理担当
- エコール大阪（仏・伊）2001年卒／フランス校2002年卒
研修実績

フランス「ジョルジュブラン」

その他実績

大阪「ビストロドさかな座」で勤務
日本バリスタ協会認定「バリスタレベル2資格」
1級レストランサーヴィス技能士
小竹龍児料理担当
- 辻󠄀調理1988年卒
研修実績

フランス「ミシェル・ゲラール」、
イタリア「ダル・ペスカトーレ」「バルボ」

その他実績

イタリア「I.C.I.F」留学。
筒井一夫製菓担当
- 辻󠄀製菓1990年卒
研修実績

フランス「ジアヴァリーニ」「エコール・デュ・グランショコラ」

その他実績

「西日本洋菓子コンテスト味と技のピエスモンテ部門」最優秀賞受賞
TV「料理大学」「アクトオンTV」
一級菓子製造技能士（洋菓子）、職業訓練指導員
中谷聡博料理担当
- 辻󠄀調理1986年卒／辻󠄀ホテル観光スクール1988年卒
その他実績

大阪「ホテルニューオータニ大阪」「ホテルクラウンパレス浜松」で勤務
TV「グレーテルのかまど」
日本ソムリエ協会認定「ソムリエ資格」
日本バリスタ協会認定「バリスタレベル1資格」
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会認定「唎酒師資格」
長谷川薫料理担当
- 辻󠄀調理1994年卒／調理技研1995年卒
研修実績

フランス「マチュー・ヴィアネィ」「オ・ペスケッド」

その他実績

日本バリスタ協会認定「バリスタレベル2資格」