2023年度予定（総年間授業単位時間数 980時間）

実習　646時間

• 調理実習（470時間）

  西洋料理と日本料理を中心に、中国料理・製菓・製パン・ドリンク・サービスも学ぶ。調理の基礎技能を習得し、実践を通してチームワークを身につける。

• 学外企業実習（176時間）

  一般的なインターンシップとは異なり、報酬などの対価を得る体験学習。食業界のリアルな現場実務を通して、社会人基礎力を身につける。

理論　152時間

• 総合食文化論（92時間）

  奥深い和洋中の食文化を分かりやすく結び付け、効果的に必要な知識を習得する。食文化の発展に欠かせない『サービスの役割』を知ることで、料理とサービスの総合的な演出を考える力を養う。

• 調理技法（60時間）

  料理をレシピ通り作るだけでなく、なぜそうするのかを科学的根拠をもって説明でき、ジャンルを超えて料理を考える力を養う。