ソース・オランデーズ
saucehollandaise

（基本分量）

卵黄…………………………………４個 水……………………………………100ml 澄ましバター………………………300ml レモン汁、塩、こしょう…………各適量 カイエンヌペパー

1.卵黄に水を加えて湯煎にかけ、泡立て器でしっかり泡立てる。	2. 温かい澄ましバターを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、塩、こしょう、カイエンヌペパー、レモン汁を加えて味を調える。

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