大根の縦けん

1.まず、10cmの大根の皮をむきます。	2.薄く長く滑らかにむきます。	3.むいたものを10cm長さに切り、重ねます。
4.これをなるべく細く切ります。	5.水に放ちます。	6.箸で適量つまみ、左手で握って軽く絞ります。
7.元の部位を2cm程切ります。