干し椎茸の戻し方

干し椎茸

1.干し椎茸は、たっぷりの水でさっと洗い表面のごみを洗い落とし新しい水に浸す。	2.浮いてしまうので落とし蓋をして完全に水につかる状態にする。このまま5〜6時間おき十分戻す。	3.十分戻った干し椎茸は、かさの裏側の汚れ等を落とす。 干し椎茸の戻し汁は、椎茸の旨みや香りが出ているので出し汁として利用するとよい。