甘鯛の腹骨のすき方

1.腹骨をはずします。包丁の刃を上に向けて腹骨をおこします。	2.腹骨に沿って包丁を前後させながらすきとります。	3.同様に腹骨をおこします。
4.腹骨に沿って包丁をいれすきとります。腹骨はなるべく薄くすきとる方がよろしいでしょう。