www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト blog.tsuji.ac.jp/column/ 辻調グループ校 「食」のコラム


 鱈白子の下処理
1.ボールに白子を入れ、少量の塩を加えます。2.軽くもんで白子の表面のぬまりをとります。3.この位の状態になるまでもみます。
4.水のなかでぬまりを洗い落とします。5.布巾の上に広げ水分を切ります。














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