www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト blog.tsuji.ac.jp/column/ 辻調グループ校 「食」のコラム


薄揚げの油抜き

1.薄揚げは、熱湯につけます。 2.ひっくり返して両面を熱湯につけます。 3.盆ザルに上げて冷まします。こうしてさっと油分を抜くことにより味が入りやすくなり、料理に余分な臭みなどがつくことを防ぎます。














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