共通
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＜分割・丸め＞
発酵した生地を、好みの重さに切り分け生地の表面を張った状態にする。
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＜ベンチタイム＞
丸めて弾力がでた生地を次の成形がしやすくなるまで休ます時間です。基本的に10分〜20分です。
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＜成形＞
休ませた生地を色々な形に作る。
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＜ホイロ＞
成形した生地を発酵器に入れて、膨らませます。
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＜焼成＞
最終発酵させた生地を、オーブンで焼く。パンによって焼成時間は変わります。
