www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト blog.tsuji.ac.jp/column/ 辻調グループ校 「食」のコラム


なまこ形

.休ませた生地を上から押さえて、ガスを抜く。
.閉じめを上にして、奥から3分の1おり、180度生地を回転させ同様に折る。
.さらに半分に折り、合わせめをしっかり閉じる。
.軽く転がして、端を少し細目にする。