バニラのさや

つる性植物のバニラのさやを、未熟なうちにとって発酵・乾燥させたもの。

液体に入れて温め、香りを移して使うことが多い。バニラエッセンスを使う場合は、冷めてから加えたほうが香りがとばなくてよい。