www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト tsuji.ac.jp/column/ 辻調グループ校 「食」のコラム


湯煎

卵などを温めたり、バターやチョコレートを溶かすときに使う。

口の広い鍋に湯を入れ、底に布巾を沈めておく。

*こうすることにより火にかけたとき直接熱が伝わるのを防ぐことがで出来る。

例えばバターを溶かす場合。
容器に入れ湯煎にかける。電子レンジで溶かすこともできる。)