バター生地

（パウンド型（21cm×8cm×7cm位のもの） １本分）

無塩バター………………150g 砂糖………………………150g 卵（Mサイズ）…………150g 薄力粉……………………150g ベーキングパウダー……2g レモンの皮………………2個分

ボウル(直径24cm)…………………………1 泡立て器………………………………………1 木べら…………………………………………1 コルヌ…………………………………………1

1.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 2.卵はよく溶きほぐし、冷たすぎない温度（30℃位）にしておく。 卵が冷たすぎると、バターが冷えて固まってしまうため。冷たい場合は、湯煎につけながら混ぜると良い。 3.バターを混ぜやすい固さに調節しておく。　　　　　　　 湯煎 バターの固さは、手応えのある固めのポマード状。柔らかすぎると空気の含みが悪くなり、出来上がりにまで影響する。 かたまりのまま冷蔵庫から出しておくと、周りだけ柔らかくなり、中心が固いままになったりするので注意する。