小豆漉し餡の作り方

小豆生餡………………500g グラニュー糖…………500g 水………………………適量

鍋 木杓子

1.鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかける。
2.沸騰すれば生餡を２/３量加え混ぜ合わせる。		3.強火で沸騰させる。
4.全体が沸騰したら、残りの生餡を加えて炊く。	5.強火で焦がさないように炊き上げる。
6.餡をすくって落とし、山のように、こんもりした状態になれば良い。	7.バットに小分けに取り、固く絞ったぬれぶきんをかけて、冷ます。

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