道明寺羹の作り方

錦玉羹 道明寺………………………50g ぬるま湯 …………………・60cc

ボール 木杓子 カップ 泡立て器 ザル 流し缶

1.道明寺にぬるま湯を加え、均一に混ぜる。	2.すぐにラップで密閉し、水分がなくなるまで蒸らす。	3.蒸らし上がった状態。
4.沸騰した湯の中に道明寺を入れ、柔らかくなるまで煮る。	5.指で簡単につぶれるくらいまで、柔らかくする。	6.ザルで受け、余分な煮汁を捨てる。
7.錦玉羹の中に、煮た道明寺を加える。	7.一度沸騰させる。	8.ボールに移し、氷水にあててあら熱を取る。 熱いまま冷やし固めると道明寺が下に沈んでしまいます。
6.流し缶に流し、冷蔵庫で冷やし固める。	7.出来上がり

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