味甚羹の作り方

錦玉羹 上白糖………………………30g 味甚粉………………………30g

器具 ボール レードル 泡立て器 流し缶（12cm×15cm）

1.上白糖、味甚粉をボールに入れる。	2.均一に混ぜ合わせる。	3.錦玉羹を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
4.ダマができないようにしっかり混ぜる。	5.さらに錦玉羹を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
6.分離を防ぐ為、ボールごと氷水にあててあら熱を抜く。 味甚粉が錦玉羹より軽いために、二層に分かれやすいです。分離させないために、あら熱を抜きながらなじませます。	7.流し缶に流し、冷やし固める。

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