鴨の胸肉のエギュイエット　ソース・オ・エレル（こけももソース

鴨の胸肉をローストしたもの。付けあわせは リンゴのバターソテー、キノコのソテー、じゃがいもの千切りを薄くのばして焼いたもの ソースは砂糖を焦がしてカラメル状にしたものに赤ワイン酢を加え、 フォンド・オ・カナール（鴨のだし）を加えて、仕上げにこけももを 入れて軽く煮立てたソース・オゼール 今週のおすすめメニュー第3話で紹介してます！