永山氏プロフィール


永山久夫(ながやま ひさお)


食文化研究所所長・食文化史研究家。
昭和9(1935)年、福島県生まれ。日本の伝統的な食文化の研究を進める傍ら、古代食及び各時代の食事復元研究に関する第一人者。NHKの大河ドラマでは食事の再現に協力。 1993年、国際交流基金の依頼により、ブラジルの大学にて講演。テレビ・ラジオ・講演・新聞など多方面にわたって活躍中。
主著は
『食べ物古代史』
『日本古代食事典』
『和食の起源』他多数。