煮穴子の作り方

1.穴子を煮ます。鍋にだし汁400cc、酒400cc、みりん60cc、砂糖大さじ6、濃口醤油80cc、たまり醤油15ccを合わせ、軽く沸騰した中に穴子を入れます。	2. 落とし蓋をして約20分間煮ます。	3.充分柔らかくなれば盆ザルに上げ冷ます。