バヴァロワの混ぜ方 この時のベースは冷たく、固まってない状態。もし固まってくれば、少しだけ湯煎で温めて溶かし、再び冷やしてから加えればよい。 泡立て器ですくい上げるようにして手早く混ぜる。生クリームが冷たいので早く混ぜないとベースが冷え固まってくるので注意。 混ざれば最後はゴムベラでボールのまわりもきれいに取り、均一にする。