クレープと言えばパリというイメージが強いのですが、発祥はフランス「ブルターニュ地方」とされていて、初めはそば粉で作られ、パンの代わりに食されていた事もあったようです。

生地の焼き目が、布地の「ちりめん」（＝クレープ）に似ているところからそう呼ばれています。

バリエーションは沢山ありますが、今回は簡単にカスタードクリームを包んでみましょう。

Ｏ：クレープ発祥の地ブルターニュに私は行ったことないけど、小林さんは行ったことあるよね？

Ｋ：いきました。でもブルターニュはもちろんだけど、パリのモンパルナスのあたりでも、よく食べたなぁ。あの辺は、クレープ屋さんがいっぱいあるよね。

Ｏ：モンパルナスの駅がブルターニュからの電車の終着駅だったからでしょ。

Ｍ：そうらしいね。私は、カルチェラタンのあたりで食べた。あの辺も多いよ。

Ｋ：何日通ってもいいっていうくらい、何軒もあるよね。

Ｍ：うんうん。それで食事用からデザートまでいろんなバリエーションがある。私はお砂糖たっぷり、レモン汁ちょっとで、砂糖がジャリジャリいうのを食べるのが好き。

Ｏ：私はアイスクリーム。熱いクレープにアイスクリームを添えて食べるのが好き。あっ、そうそう、アイスクリームにバナナを炒めたのを加えるとおいしい！

Ｍ：うん！バナナとバニラアイスクリームとチョコレートのクレープは人気あるよね。

Ｏ：バナナをキャラメリゼして、それにアイスクリームと一緒に食べたらおいしい〜！　でも、シンプルなクレープ・シュゼットも好き。

Ｋ：シュゼット、いいよね。私は、そば粉を使ったクレープを、砂糖とシナモンとバターで食べるのが好き。

Ｍ：そば粉のクレープで私のお勧めは、ハムと卵にチーズをかけて、オーヴンにいれて焼いたもの。これをシードルを片手に食べるとまたおいしいんよね。

Ｋ：そうそう、シードルは素焼きのボウルに入って出てくるんよね。

Ｏ：でも日本じゃそば粉のクレープやってるとこ、ないかもね。料理としてのクレープもほとんど見かけなくて、甘いのが多い。ツナなんかを包んだものもあるけど、生地の作り分けはしてないんだろうな。それでもおいしいんやけど・・・。

Ｍ：そば粉のクレープをやってるところがあれば、食べに行きたい。

Ｋ：ところで、クレープの作り方のポイントは？

Ｏ：まず、生地の作り方ではバターを入れるタイミングかなー。今回は失敗が少ないように、粉と卵と砂糖を入れたところにバターを入れて、そこに牛乳を入れるようにしたの。牛乳がたくさん入るから、最後にバターを入れると、油が表面に浮き出たような生地になってしまうことがある。

それと注意するのは、焼く時のフライパンの温度。温度が高いと生地がはねてしまうし、温度が低すぎるとベチャッとひっついてしまう。

Ｍ：薄焼き卵と同じ要領だよね。

Ｏ：そうそう。ポイントは、ちょっと白い煙がたつまでフライパンをあっためておいて、ちょっと冷ますこと。私がよくやるのは濡れたふきんを置いておいて、そこにフライパンをジュってあてて温度を下げる。そうしてから生地を流すとちょうどいいと思うよ。

Ｍ：そういえば、そんな歌があったよね。ホットケーキミックスの歌。♪フライパン、フライパン、あったまったら濡れたふきんでジュッと冷やす♪

Ｏ・Ｋ：え〜っ、知らない、そんな歌。初めて聞いた！

Ｍ：そう？さみし〜・・・。（気を取り直して）フライパンの温度がよくても、生地を均一に広げるのって難しいよね。


Ｏ：薄いクレープを焼こうと思ったら、タイミングよくフライパンを動かさないといけない。でも、厚めでもいいなら簡単に広げられるよ。生地の厚みは好みでいいから。

Ｋ：クレープって、一度にたくさん焼けるけど、食べきれなかったら保存できるんかな？

Ｏ：前に一度、焼いたものを冷凍してみたけど、２〜３週間おいて食べたらおいしくなくなってた。もちっとした感じがなくなって・・・。ご飯を冷蔵庫に入れて置いておくと、パサつくのと同じ感じかなぁ。温めなおしても、おいしくならなかった。

Ｍ：冷蔵庫で保存すれば２、３日は持つよね ？保存期間が短い分、パサついたりもしないだろうし。

Ｏ：うん。長期保存しなければ、もちっとした感じは保てると思う。でも、作って３日以上も冷蔵庫で保存するのは、食品衛生上も心配が残る・・・。

Ｋ：おいしいものは、作ってすぐ、おいしいうちに食べきるのがベストって事か。

Ｏ：そう言うことやね。アイスクリームやジャム、はちみつ、メープルシロップ、バターに砂糖、好きな物を添えて、いろんなバリエーションで楽しんで下さい。

Ｏ・Ｋ・Ｍ：あ〜、クレープ食べたくなってきた！！

---