メレンゲのシャンピニオン

卵白……………………………2個 砂糖……………………………50ｇ 砂糖……………………………80ｇ

オーブン………………………………………1 オーブン用角プレート………………………1 ボウル…………………………………………2 泡立て器………………………………………1 木ベラかゴムべら……………………………1 (片目の口金と絞り出し袋　　　　　1セット)

1.オーブンは70度位に温める。 2.80ｇの砂糖とコーンスターチは混ぜ合わせる。

3.卵白を泡立て、分量の砂糖を3〜4回に分けて加えながら、更に泡立てる。	4.3に2を振り入れゴムベラか木ヘラで混ぜる。	5.直径9mm位の口金をつけた絞り出し袋に詰め、クッキングペーパーの上に直径2〜2,5cmの半球状に絞りオーブンで約1時間かけてじっくりと乾燥させる。・これがシャンピニオンの頭になる。

6.頭の部分が乾燥すれば、足を絞る。口金を絞りながら引くようにして高さ約2cmの円錐状に絞る。	7.乾燥した頭を押さえつけるようにしてのせる。再びオーブンに入れ約1時間かけ更に乾燥させる。	保存は密閉容器に乾燥剤とともに入れておくと1〜2週間は大丈夫。

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