かつて羽振りの良かった頃に食べにきていた佐々木という客が
５年ぶりに食べにきて、「同じ味だ」と純三郎が
作ったデミグラスソースに感動するシーン。

ハンバーグステーキは「キッチンマカロニ」の
定番メニューですが、これまであまり脚光を浴びて
いませんでした。

家庭でもポピュラーなハンバーグですが、
「キッチンマカロニ」では
牛肉と豚肉の合い挽きを使い、しっかり炒めた
玉ねぎのみじん切りを合わせることで、味に
深みが出しています。
肉のうまみを逃がさないためにも
しっかり練るのがポイントです。

そして半熟に仕上げた目玉焼きを乗せて
潰しながら食べると、またいっそうおいしさが
アップします。もちろん全体の味をまとめるのは
特製・デミグラスソース！

４人分 牛挽肉…………………………400g 豚挽肉…………………………150g タマネギ（みじん切り）……250g バター…………………………15g 生パン粉………………………40g 牛乳……………………………50ml 卵………………………………１個 赤ワイン………………………30ml ナツメッグ……………………少量 塩………………………………7g こしょう デミグラスソース……………400～500ml 卵………………………………４個 付け合わせ キャベツのコールスロー ポテトサラダ （じゃがいも・きゅうり・にんじん・マヨネーズ） キュウリ（薄切り）…………３枚 トマト（くし形切り）………２切れ