ババロア

　

　




牛乳……………………………500cc
卵黄……………………………6個
砂糖……………………………120g
板ゼラチン……………………8g
（水で戻しておく）
生クリーム……………………250cc
バニラスティック……………1/2本
果物……………………………適量

ソース
（フランボワーズ、アングレーズソース）

　

(1)牛乳にバニラスティックを入れて沸騰寸前まで温める。 　 (2)卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。 　 (3)（２）に（１）を加えて鍋に戻す。火にかけて、木じゃくしで混ぜながら82℃になり、泡が消え、とろみがつくまで温める。
　 　 　 　 　
(4)戻したゼラチンを加え、シノワで漉す。 　 (5)氷水に当てて冷ます。 　 (6)生クリームを７分くらいまで立てて、５との濃度が同じくらいになったら二つをあわせる。
　 　 　 　 　
(7)型に流し込み冷やし固める。 　 (8)好みでソースや果物を添える。 　 　

※ドラマでは型にあらかじめスライスしたイチゴを
　並べたり、フランボワーズのゼリーと２段にしました。
 　

　

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