ベシャメルソース

　

　



材料（グラタン用/500ml）
小麦粉…………………………30g
バター…………………………30g
牛乳……………………………500ml
塩・こしょう…………………各適量

(1)鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を一気に加えます。粉っぽさがなくなるまでこがさないように炒めます。 　 (2)さらさらになったら火から下ろし、ぬれふきんにのせてさっと冷やします。ひと息おいてから、火の上に戻し温めておいた牛乳を一気に加えて混ぜます。 　 (3)塩、こしょうで味を調え、沸騰してとろみがつけばでき上がりです。
　



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