パン
キーワード
成形
質問
・クロワッサンが上手く成形できません?
解説
まず、生地が破けるのを避けるには少しだけ吸水を増やして生地を柔らかくしてみて下さい。
また、バターを溶かさないようにするために、冷蔵庫ではなく冷凍庫で生地がしっかりするまで冷やして見て下さい。ただし、凍らないように注意して下さい。
このことを守れば、成形もやりやすくおいしいクロワッサンができるでしょう。