 ３〜４人分手長エビ………………………２尾 アスパラガス…………………２本 そら豆…………………………７〜８個 トマト…………………………1/2個 パスタ…………………………50ｇ トウガラシ……………………1/2本 アンチョビ……………………適量 オリーブ油……………………適量 白ワイン………………………適量 塩・コショウ…………………適量 |
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手長エビはひとくち大にぶつ切り。アスパラガスとそら豆は下茹でし、トマトはそのままで切っておく。 |
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パスタは、セモリナ粉と強力粉にホーレン草のピューレを加えたものを、ストラッチ（布きれ風）に切ったものを用意。 |
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| 1.フライパンにオリーブ油とトウガラシを入れ、エビ、アンチョビ、トマトを加える。 | 2.白ワインを入れ、アルコールを飛ばして、ペスカトーレ・ソースを加える。 | 3.パスタは、作りたてなので、ゆで時間は約１分。 |
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| 4.ゆでたてをフライパンに入れ、アスパラガス、そら豆といっしょにソースにからめる。 | 5.最後にゆで汁で調整し、コショウをふる。 |
出来上がり |
