biscuit a la cuiller(ビスキュイ　ア　ラ　キュイエール）
　　　　　　　　　　　　スポンジ生地

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材料 卵白………………………………150g 砂糖………………………………125g バニラシュガー…………………3g 卵黄………………………………125g ┌小麦粉…………………………65g └コンスターチ…………………65g

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作り方

1.小麦粉、コンスターチは合わせてよくふるっておく。

2.ボールに、卵黄、バニラシュガー、砂糖の半量を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。

3.別のボールに卵白を入れて軽く泡立て、残りの砂糖を数回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る。

4.2に3を切り混ぜ、さらに1の粉類を混ぜ合わせる。

5.型またはオーブンプレートに絞り出して焼く。

*型を使って焼く場合は170〜180度のオーブンで35分程度、絞って焼く場合は200〜220度で10分程度を目安に焼く。