ほととぎす

外郎生地　　30個分　 　白…………………………………900g 　赤紫………………………………100g 　青紫………………………………100g 中餡 　黄味餡 　 　 　(1個分外郎生地30gに対して餡玉15g） 副材料 　食用色素（赤紫、青紫) 　片栗粉 　 1.生地（白）の一部を取り分ける。 2.生地をなめらかにのばして、直径の1/3の所を押さえ薄くする。 3.押さえた所に着色した生地を乗せる。 　 　 　 4.1で少し取っておいた生地を上から乗せる。 5.黄味餡を中央に乗せる。 6.包む。 　 　 　 7.最後餡が出てこない様に、生地をつまむ様にして包む。 8.包み上がり。 9.片栗粉をハケでつける。 　 　 　 10.余分な片栗粉をハケで払う。 11.形をととのえる。 12.ほととぎすの焼き印を火で熱し、押す。 　 　 　 　 　 13出来上がり。