車海老 酒盗地　酒盗…………………100g 　酒……………………250cc 　出汁…………………250cc　塩……………小サジ1/2杯 　薄口醤油……小サジ1/2杯 柚子

1.酒盗はボールに入れ、水をたっぷり目に注ぎ、サッとかき混ぜて裏ごしに通し水気を切る。

2.鍋に1の酒盗と出し、調味料を加えて火にかける。酒盗が大体溶けた状態になれば、裏ごしに通し冷ます。

3.車海老は殻をすべてむき取り、腹開きにして半分に切る。

4.器に3の車海老を入れ、2の酒盗地を注ぎ、少量の柚子をすりおろす。これを焼いた石の上でサッと火を通して食す。