| 名前 |  | | 英名 | | |
| 語源 | 根付きではなく、刈り取って使うところから。 | | 別称 | | | 分類 | ユリ科の多年草 | | 種類・仲間 | 九条群 | | 生態・形態特徴 | 播種したのち、15〜20cm（太さ1〜2mm）に生育したものを刈り取る。この細いものを特別に糸かれぎと呼ぶ。刈り取ったあとから再生してきたものからは、20cmくらいで5mmの太さのものが収穫される。さらにそのあとからは、更に太くなって7〜8mmの太さのものが収穫される。
糸かれぎに比べて2、3回目に収穫したものは品質が落ちる。また、糸かれぎは夏場に限られ、冷や奴などの薬味に使われる。 | 原料
（加工品のみ） | | | 原産 | | | 入手時期・旬 | | | 産地 | 鳥取市周辺 | | 加工物 | | リンク集
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