名前 | | 英名 | potato | |
語源 | オランダ人はインドネシア、ジャワ島を東洋貿易の拠点にしていた。 日本へはジャワのジャガタラ港からもたらされたため、ジャガタライモと名付けられた。 そして、これが略されてジャガイモになったと推定される。 | 別称 | 馬鈴薯 | 分類 | ナス科ナス属の多年草 | 種類・仲間 | 男爵、メイクイーン、農林1号、紅丸、出島 | 生態・形態特徴 | 茎は直立し、やわらかで特有のにおいをもつ。 地下に匍匐(ほふく)枝を出し、その先端がしだいに肥大して大型の塊茎となり、これを食用とする。 葉は先端が細い卵形の小葉からなる奇数羽状複葉で、裏側にはやわらかい毛がある。 花は五角形の星形で、色は品種によって白色、桃色、紫色、淡紫色とさまざまである。 初夏に咲くこの花はなかなか美しく、昔は観賞用とされていた。 芋は高温、長日や、低温、短日など、生育に不良な条件になると、根茎に養分を蓄えて休眠し、種族保存態勢に入る。 人間はこの貯蔵養分を食用として食べている。 | 原料 (加工品のみ) | | 原産 | 南アメリカ | 入手時期・旬 | 収穫時期は秋と春で、品種に関係なく秋芋、春芋と呼ばれる。 出荷時期は、秋芋は11〜2月頃、春芋は5〜6月頃。 | 産地 | 北海道、長崎 | 加工物 | | リンク集
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